Si vous êtes à la recherche de recettes contenant du CBD pour égailler vos plats, vous êtes au bon endroit ! Vous trouverez ici tout ce qu’il faut savoir sur la préparation du CBD pour la cuisine et n’aurez plus aucune excuse pour ne pas vous mettre aux fourneaux. À vos marques, prêts, cuisinez !
Quel intérêt de rajouter du cannabis dans mes plats ?
Vous le savez sûrement, mais le cannabis à usage thérapeutique peut se présenter sous des formes diverses et variées. Il est même possible d’acheter des produits semi-transformés (comme les fleurs ou les cristaux) et de les ajouter à vos recettes. Les combinaisons de plats sont infinies et vous verrez, il n’y a rien de sorcier dans la préparation de ceux-ci.
Pourquoi le CBD ?
Il faut savoir que cette molécule, issue de la plante de cannabis sativa (seule espèce autorisée à la commercialisation en France), recèle de nombreuses vertus. Elle est notamment connue pour ses potentielles propriétés antalgiques, anti-inflammatoires et antistress. En consommant du cannabidiol (CBD) dans vos recettes, vous vous assurez des effets qui durent dans le temps, le tout en alliant l’utile à l’agréable : une façon de décompresser qui passe par le plaisir gustatif.
Combien de temps pour agir ?
Bien que cette molécule agisse plus longtemps sur l’organisme étant donné qu’elle rentre dans les tissus profonds, il faut attendre que la digestion s’opère avant d’en ressentir les effets, soit 1 à 2 heures. Cela prendra donc plus de temps pour que les effets arrivent, mais ceux-ci peuvent aller jusqu’à 7 heures selon les personnes.
Pour qui ces recettes sont-elles recommandées ?
Les recettes que vous allez découvrir sont appropriées pour tout type de personnes, à condition d’être majeur. Que vous soyez végétarien, intolérant au lactose ou plutôt fan de viande, nous vous proposons ici des recettes adaptées à tous les régimes alimentaires !
Quels nutriments dans le CBD ?
Les graines de CBD possèdent un apport nutritif très intéressant grâce aux cannabinoïdes qui la compose. Nous y retrouvons aussi des terpènes et des acides aminés.
Les terpènes
Ce sont les composés aromatiques qui vont donner un goût et un parfum unique à vos plats. Selon les différents modes de culture et les espèces, ces goûts et parfums vont varier.
Les acides aminés
Le CBD contient une vingtaine d’acides aminés qui sont des composés dont notre corps à besoin pour bien se développer et fonctionner. Certains de ces acides sont dits « essentiels » mais ne sont pas fabriqués naturellement par notre corps. Nous devons donc les absorber via ce que nous mangeons, et donc pourquoi pas, en consommant du CBD.
D’autres minéraux et nutriments
- Vitamine B1
- Vitamine B2
- Vitamine B3
- Vitamine B6
- Vitamine B9
- Vitamine E
- Calcium
- Potassium
- Phosphore
- Magnésium
- Cuivre
- Fer
- Zinc
- Manganèse
Comment utiliser le CBD en cuisine ?
Sachez qu’il est possible de cuisiner avec des fleurs de CBD, mais aussi avec des cristaux. Nous allons ici revenir sur les points essentiels à bien respecter avant de vous lancer dans des recettes élaborées. Voici donc le B.A.BA de la cuisine au cannabidiol.
Les fleurs de cannabidiol et la décarboxylation
La décarboxylation consiste à utiliser la chaleur (souvent d’un four), pour pouvoir ensuite utiliser les cannabinoïdes en cuisine. Consommer du cannabidiol sans le décarboxyliser est une erreur courante, pourtant, cette étape est nécessaire pour activer les cannabinoïdes et convertir le CBDa en CBD. Ne pas décarboxyliser vos fleurs ne vous fera pas profiter de tout leur potentiel.
Comment décarboxyliser ses fleurs au four ?
Voici les 6 étapes pour décarboxyliser vos fleurs et en tirer le meilleur :
- Préchauffez le four à 110°
- Grindez vos fleurs (à l’aider d’un grinder ou en l’effritant avec vos doigts)
- Placez vos fleurs maintenant grindées sur une plaque de cuisson en fines couches
- Placez cette plaque sur la grille centrale de votre four
- Laissez cuire pendant 45 minutes
- Une fois cuit, laissez refroidir. Pour être sûr que vous ayez obtenu le bon résultat, les fleurs doivent avoir pris une couleur brune et être sèche au toucher. Elle doit aussi s’effriter très facilement avec les doigts
Décarboxyliser au micro-onde
Pour utiliser le micro-onde et s’assurer que les fleurs ne brûlent pas, il est conseillé de rester à proximité de celui-ci et de vérifier régulièrement l’état de vos fleurs.
- Les fleurs doivent être moyennement broyées et placées dans un bol recouvert d’un couvre-bol
- Faites-les cuire pendant 1 min 30 et répétez cette action 3 fois
Au bain-marie
- Là encore, les fleurs doivent être moyennement broyées puis placée dans un sac scellé sous vide
- Placez-les dans le bain-marie à 100° environ 1 heure
La cuisine avec des cristaux de CBD
Pour les cristaux, il suffit simplement de les mélanger avec des corps gras, type beurre ou huile, vous retrouvez tout le détail dans les recettes mêmes ! Une chose est à retenir cependant, les cristaux perdent de leur efficacité lorsqu’ils sont exposés à trop de chaleur, évitez donc les plats frits ou portés à ébullition.
Les recettes sucrées
Brownies au cannabis
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 tasse d’huile de cannabis CBD
- 2 tasses de sucre
- 2 cuillères à café de vanille
- 4 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 2/3 de tasses de poudre de cacao
- Une pincée de sel
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de noix préalablement hachées
- 1 tasse de copeaux de chocolat
Préchauffez le four à 177°. Mélangez dans un premier temps les ingrédients secs puis ajoutez les liquides et mélangez. Ajoutez ensuite les ingrédients en morceaux et mélangez une deuxième fois. Vous pouvez maintenant placer le tout dans votre récipient.
Laissez cuire 30 minutes et refroidir avant de déguster.
Cookies aux cristaux
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre roux
- 130 grammes de farine
- 25 ml de lait
- Pépites de chocolat
- Un sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5-15 mg de cristaux de CBD
Préchauffez votre four à 140°. Mélangez la farine, le sucre et la levure ensemble. Ajoutez ensuite le lait et le beurre ainsi que les cristaux puis mélangez. Incorporez au fur et à mesure les pépites de chocolat puis formez de petites boules de pâte que vous placerez ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez le tout pendant 20 minutes et dégustez une fois que tout a refroidi.
Les recettes salées
La salade feta à la vinaigrette au CBD
Les doses indiquées pour cette recette correspondent à une vinaigrette pour 2 personnes. Il faudra compter entre 10 et 20 mg d’huile de cannabidiol par préparation, soit entre 4 et 8 gouttes pour une huile 5 %. Pour cela, vous aurez besoin :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 10 à 20 ml d’huile de cannabidiol
2 gousses d’ail émincées - Du sel
- Du poivre
Pâtes au pesto CBD
Ingrédients du pesto
- Basilic (de préférence frais)
- Ail
- Huile d’olive vierge infusée au cannabidiol (1 à 10 grammes de cannabis pour 100 ml d’huile)
- Pignon de pin
- Parmesan ou autre fromage sec
- Sel
L’idéal serait d’utiliser un mortier pour broyer les ingrédients, mais si vous disposez d’un mixer ou robot batteur, il est tout à fait possible de réaliser cette recette. Mélangez dans votre mortier l’ail, le basilic, le fromage, les pignons de pin et le sel.
Puis, il suffit d’ajouter l’huile d’olive infusée au cannabis en l’incorporant au fur et à mesure et le tour est joué ! Votre pesto est prêt. Ajoutez-le à vos pâtes et votre plat est prêt !
Pour les plus pressés d’entre vous
Si vous n’êtes pas un pro des fourneaux et que l’idée de faire votre propre huile d’olive au cannabidiol ou de décarboxyliser les fleurs vous semblent trop long ou compliqué, il existe des alternatives.
Il est possible de retrouver des produits déjà prêts dans vos CBD shop : huile, graines pour accompagner vos salades, miel… Cela vous permettra de les incorporer à vos recettes et de gagner du temps. De plus, sachez que tous les produits que nous vous proposons chez Boralia sont garantis 100 % naturels, issus de l’agriculture biologique et fabriqués avec amour en France.
La cuisine 2.0
Voici quelques recettes qui vous permettront de débuter votre voyage gustatif au pays du CBD. Bien sûr, il ne s’agit pas des seules recettes existantes, vous en retrouverez d’autres très facilement sur Internet, comme ici.
Sachez qu’il est aussi possible de créer vous-même vos recettes, dès l’instant où vous avez compris comment fonctionnait l’usage du cannabis dans la cuisine, il est facile de l’incorporer à vos plats.